Mbaipy de pollo
Plato de origen guaraní del Nordeste, de Corrientes y Misiones, y del Paraguay: polenta cremosa cocida en el caldo del pollo con leche, cebolla y morrón, con el pollo desmenuzado y queso que se derrite adentro. También se hace con carne vacuna (mbaipy so'o).
- 1 h 40Tiempo
- 1 h 05Activo
- 4Porciones
- 55 gproteína por porción
- 920kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPata muslo de pollo, 4 patas muslo, separadas en pata y muslo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Aceite de girasol
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 1Morrón, picado
- 2 dientesAjo, picados
- ≈ 1 lAgua
- 500 mlLeche
- 250 gPolenta
- 200 gQueso cremoso, en cubos
Preparación
- Pica la cebolla, el morrón y el ajo.
- Salpimienta las presas de pollo. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y dora el pollo de todos lados unos 10 minutos.
- Agrega la cebolla, el morrón y el ajo y rehoga unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el agua y lleva a hervor. Tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos, hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Saca el pollo, descarta la piel y los huesos y desmenuza la carne. En la olla tienen que quedar unos 800 ml de caldo; si hay menos, completa con agua.
- Agrega la leche al caldo y lleva a hervor. Echa la polenta en forma de lluvia, batiendo sin parar para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego bajo unos 20 minutos, revolviendo seguido con cuchara de madera, hasta que la polenta esté cocida, espesa y cremosa. Si usas polenta instantánea, alcanza con unos minutos.
- Agrega el pollo y el queso y revuelve hasta que el queso se derrita. Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve el mbaipy enseguida, en platos hondos.
