Mbaipy – krämig polenta med kyckling och ost
Guaranírätt från nordöstra Argentina, Corrientes och Misiones, och från Paraguay: krämig polenta kokad i kycklingspad och mjölk med lök och paprika, med strimlad kyckling och ost som smälter i. Görs också med nötkött (mbaipy so'o).
- 1 h 40Tid
- 1 h 05Aktiv tid
- 4Portioner
- 55 gprotein per portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgKycklingben, 4 hela ben, delade i lår och underlår
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskRapsolja
- 2Gula lökar, hackad
- 1Paprika, hackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- ≈ 1 lVatten
- 500 mlMjölk
- 250 gPolenta
- 200 gQueso cremoso (mild argentinsk ost), i tärningar
Gör så här
- Hacka löken, paprikan och vitlöken.
- Salta och peppra kycklingbitarna. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och bryn kycklingen runt om i cirka 10 minuter.
- Lägg i löken, paprikan och vitlöken och fräs i cirka 8 minuter, tills de är mjuka.
- Häll på vattnet och låt koka upp. Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i 35 minuter, tills köttet släpper från benen.
- Lyft upp kycklingen, ta bort skinn och ben och dra isär köttet i bitar. Det ska finnas cirka 8 dl spad kvar i grytan; fyll på med vatten om det är mindre.
- Häll mjölken i spadet och låt koka upp. Strö i polentan i en tunn stråle under kraftig vispning, så att det inte blir klumpar.
- Låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter och rör ofta med en träslev, tills polentan är kokt, tjock och krämig. Snabbpolenta behöver bara några minuter.
- Rör ner kycklingen och osten och låt osten smälta. Smaka av med salt och peppar.
- Servera genast i djupa tallrikar.
