Morcilla de Burgos con pimientos del piquillo
Rodajas de morcilla de Burgos doradas en la sartén, crujientes por fuera y melosas por dentro, con pimientos del piquillo confitados con ajo. Una cena rápida con pan; también se hace con pimientos rojos asados en casa o con un huevo frito.
- 22 minTiempo
- 15 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,85 €por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gMorcilla de cerdo, de Burgos, en rodajas de 2 cm
- 2 dientesAjo, laminados
- 2 cdas.Aceite de oliva, para los pimientos
- 300 gPimientos del piquillo en lata, escurridos
- 3 mlAzúcar
- a gustoSal
- 1 cda.Aceite de oliva, para freír
Para acompañar
- 250 gPan
Preparación
- Corta la morcilla en rodajas de 2 cm; si quieres, quítale la piel. Pela y lamina los ajos y escurre los pimientos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego suave y rehoga los ajos 1 minuto sin que se doren. Añade los pimientos, el azúcar y una pizca de sal y confítalos a fuego lento 15 minutos, dándoles la vuelta con cuidado alguna vez, hasta que estén brillantes y tiernos.
- Mientras, calienta el aceite en otra sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de morcilla 2–3 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra crujiente. Dales la vuelta con cuidado para que no se rompan.
- Sirve la morcilla con los pimientos por encima y pan.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
