Nopales a la mexicana
Nopales cocidos y guisados con jitomate, cebolla, ajo y chile serrano, con queso fresco desmoronado encima, frijoles y tortillas calientes. Un guisado barato de diario y de Cuaresma; también se hacen con huevo, en salsa verde o en chile guajillo.
- 35 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $23por porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gNopal, limpios, en tiritas
- ½Cebolla, en un trozo
- 3Jitomates
- ½Cebolla, picada
- 2 dientesAjo
- 2Chiles serranos
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 10 gCilantro
- a gustoSal
Para acompañar
- 100 gQueso fresco (opcional)
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata o bolsa
- 12Tortillas
Preparación
- Pon los nopales en una olla con el trozo de cebolla, cúbrelos con agua, agrega sal y deja que suelte el hervor.
- Cuece los nopales sin tapar unos 12 minutos, hasta que cambien a verde olivo.
- Mientras, pica los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro.
- Escurre los nopales y enjuágalos con agua fría para quitarles la baba. Desecha la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el chile 2 minutos. Agrega el jitomate y cocina 4 minutos, hasta que se suavice.
- Agrega los nopales y sal, y cocina a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que se integren los sabores y se consuma casi todo el jugo.
- Mientras, calienta los frijoles en una olla chica y las tortillas en el comal.
- Agrega el cilantro y sirve los nopales con queso fresco desmoronado encima, los frijoles y las tortillas calientes.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
