Nopales a la mexicana – kaktusblad med tomat, lök och chili
Färska kaktusblad (nopales) som kokas och sedan fräses med tomat, lök, vitlök och serranochili, med smulad queso fresco över. Äts med refritos och varma majstortillor, gärna under fastan, och görs ibland med ägg i.
- 35 minTid
- 27 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $23per portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gNopal (kaktusblad), rensade, i strimlor
- ½Gul lök, i en bit
- 3Tomater
- ½Gul lök, hackad
- 2 klyftorVitlök
- 2Serranochilifrukter
- 2 mskRapsolja
- 10 gKoriander
- efter smakSalt
Tillbehör
- 100 gQueso fresco (mexikansk färskost) (valfritt)
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
- 12Majstortillor
Gör så här
- Lägg nopalesstrimlorna i en kastrull med lökbiten, täck med vatten, salta och låt koka upp.
- Koka nopales utan lock i cirka 12 minuter, tills de har bytt färg till olivgrönt.
- Hacka under tiden tomaterna, löken, vitlöken, chilin och koriandern.
- Häll av nopales, skölj dem i kallt vatten så att det sliga försvinner och släng lökbiten.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken, vitlöken och chilin i 2 minuter. Lägg i tomaterna och låt fräsa 4 minuter, tills de mjuknat.
- Rör ner nopales, salta och låt puttra på medellåg värme i 8 minuter, tills smakerna har gått ihop och det mesta av vätskan har kokat in.
- Värm under tiden bönorna i en liten kastrull och tortillorna i en torr stekpanna.
- Rör ner koriandern och servera nopales med smulad queso fresco över, bönorna och de varma tortillorna.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
