Paella valenciana
La paella de la comida del domingo: arroz con pollo, conejo, judía verde plana y garrofó, con tomate, pimentón y azafrán, hecha en la paella hasta que el caldo se consume. En muchas casas se usa colorante en vez de azafrán, se hace solo con pollo o se le añaden alcachofas.
- 1 h 20Tiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,65 €por porción
- 890kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gPollo entero, troceado
- 400 gConejo, troceado
- 80 mlAceite de oliva
- a gustoSal
- 250 gJudías verdes, planas, en trozos
- 150 gGarrofó
- 1Tomate, rallado
- 1 cdta.Pimentón, dulce
- ≈ 2 lAgua
- 1 gAzafrán
- 400 gArroz redondo
- 1 ramaRomero, ramita
Preparación
- Calienta el aceite en una paella de 38–40 cm a fuego medio. Sala la carne y dora el pollo y el conejo unos 20 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien dorados por todos lados.
- Añade las judías verdes y el garrofó y rehoga 5 minutos.
- Aparta la carne hacia los lados, pon el tomate rallado en el centro y sofríelo 3 minutos. Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
- Vierte el agua enseguida, sube el fuego y deja cocer a fuego medio-fuerte 25 minutos para que se haga un caldo sabroso. Prueba de sal y, si el caldo ha bajado de los remaches de las asas, añade un poco más de agua.
- Añade el azafrán, reparte el arroz por toda la paella y extiéndelo con la cuchara. A partir de aquí, no remuevas.
- Cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya consumido. Pon la ramita de romero encima los últimos minutos. Si te gusta el socarrat, sube el fuego el último minuto, hasta que el arroz crepite.
- Retira la paella del fuego, quita el romero y déjala reposar 5 minutos tapada con un paño antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
