Palt (bolas de papa rellenas de panceta) con mermelada de arándanos rojos
Pitepalt, del norte de Suecia: bolas de papa cruda rallada y harina, rellenas de panceta salada y cocidas en agua, que se sirven con mantequilla derretida y mermelada de arándanos rojos, y muchas veces con un vaso de leche fría. Las que sobran quedan muy ricas al día siguiente, en rodajas fritas en mantequilla.
- 1 h 35Tiempo
- 49 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 20 krpor porción
- 810kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa, harinosas
- 400 mlHarina de trigo
- 1 ½ cdtas.Sal
- 200 gPanceta salada, en daditos
Para acompañar
- 80 gMantequilla, derretida
- 200 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pon a calentar una olla grande con agua con sal; usa dos si las bolas no caben en una. Pela las papas y rállalas fino.
- Pon la papa rallada en un paño de cocina limpio y escúrrela apretando para sacar todo el líquido posible.
- Mezcla la papa con la sal y casi toda la harina hasta obtener una masa bastante firme; agrega más harina si se pega.
- Corta la panceta en daditos.
- Divide la masa en 12 porciones. Con las manos enharinadas, haz un hueco en cada una, pon una buena cucharada de panceta, cierra los bordes y forma bolas redondas.
- Echa las bolas una a una en el agua hirviendo y revuelve con cuidado para que no se peguen al fondo. Déjalas hervir suavemente, sin tapa, durante 45–60 minutos.
- Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
- Saca las bolas con una espumadera y sírvelas con la mantequilla derretida y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
