Palt med fläsk och lingonsylt
Norrbottnisk pitepalt: kokta bollar av rå riven potatis och mjöl med rimmat sidfläsk i mitten, serverade med smält smör och lingonsylt – och gärna ett glas kall mjölk. Blodpalt, kams och paltbröd är nära släktingar. Överblivna paltar är goda skivade och stekta i smör dagen efter.
- 1 h 35Tid
- 49 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 20 krper portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPotatis, mjöliga
- 4 dlVetemjöl
- 1 ½ tskSalt
- 200 gRimmat sidfläsk, i små tärningar
Tillbehör
- 80 gSmör, smält
- 2 dlLingonsylt
Gör så här
- Sätt på en stor gryta med saltat vatten – ta två kastruller om paltarna inte får plats i en. Skala potatisen och riv den fint.
- Lägg potatisen i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Blanda potatisen med salt och det mesta av mjölet till en ganska fast deg. Tillsätt mer mjöl om den är kladdig.
- Skär fläsket i små tärningar.
- Dela degen i 12 bitar. Gör en grop i varje bit med mjölade händer, lägg i en rejäl sked fläsk, nyp ihop kanterna och rulla till runda bollar.
- Lägg ner paltarna en och en i det kokande vattnet och rör försiktigt så att de inte fastnar i botten. Låt dem småkoka utan lock i 45–60 minuter.
- Smält smöret i en liten kastrull.
- Lyft upp paltarna med en hålslev och servera med smält smör och lingonsylt.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
