Pan de carne con ensalada rusa

Ingredientes para 4 porciones

• 3Huevos, duros
• 1Cebolla, picada fina
• 2 dientesAjo, picados
• 2 cdas.Perejil, picado
• 1 cda.Aceite de girasol
• 800 gCarne picada
• 2Huevos, para la carne
• 60 gPan rallado
• a gustoNuez moscada
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra

Para acompañar

• 600 gPapa, en cubos chicos
• 2Zanahorias, en cubos chicos
• 150 gArvejas, congeladas
• 4 cdas.Mayonesa

Preparación

1. Cocina los huevos 10 minutos en agua hirviendo, pásalos por agua fría y pélalos.
2. Pica la cebolla, el ajo y el perejil.
3. Rehoga la cebolla en el aceite unos 5 minutos, hasta que esté tierna, y déjala entibiar.
4. Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla la carne picada con los huevos, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, nuez moscada, sal y pimienta, amasando con las manos hasta integrar.
5. Sobre una placa con papel manteca, extiende la mitad de la carne en un rectángulo, pon los huevos duros en fila en el centro y cubre con el resto. Dale forma de pan y cierra bien los bordes.
6. Hornea 50 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
7. Mientras, pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubos chicos.
8. Hierve las papas y las zanahorias en agua con sal unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes; agrega las arvejas los últimos 3 minutos. Escurre y deja enfriar.
9. Mezcla las verduras frías con la mayonesa y sal a gusto.
10. Deja reposar el pan de carne 10 minutos fuera del horno.
11. Córtalo en rodajas gruesas y sírvelo con la ensalada rusa.

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