Papas con chorizo
Papas en cubitos fritas con chorizo, cebolla y chile serrano hasta que se doran y se pintan de rojo; un guisado de diario para comer en tacos con frijoles. También es el relleno clásico de gorditas, sopes y quesadillas.
- 40 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- 27 gproteína por porción
- 770kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gPapa
- a gustoSal
- ½Cebolla, picada finamente
- 2Chiles serranos, picados finamente
- 300 gChorizo, sin pellejo
- 1 cda.Aceite vegetal
Para acompañar
- 450 gFrijoles refritos, 1 lata
- 16Tortillas
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubitos de 1,5 cm.
- Pon las papas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal. Cuécelas 8 minutos desde que hiervan, hasta que estén apenas suaves, y escúrrelas.
- Mientras, pica finamente la cebolla y los chiles.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y fríe el chorizo 5 minutos, desbaratándolo con la cuchara, hasta que suelte su grasa.
- Agrega la cebolla y el chile y fríe 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega las papas y fríe 10 minutos, moviendo de vez en cuando y aplastando un poco algunas, hasta que se doren en las orillas y se pinten con el chorizo. Prueba de sal.
- Calienta los frijoles con un chorrito de agua. Calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Sirve las papas con chorizo con los frijoles al lado y las tortillas calientes para hacer tacos.
