Papas con chorizo – potatis och chorizo i tacos
Potatistärningar som steks med mexikansk chorizo, lök och serranochili tills de fått färg och chorizons röda krydda – vardagsmat som äts i tacos med bönor. Det är också en klassisk fyllning i gorditas, sopes och quesadillas.
- 40 minTid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- 27 gprotein per portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gPotatis
- efter smakSalt
- ½Gul lök, finhackad
- 2Serranochilifrukter, finhackade
- 300 gMexikansk chorizo, utan skinn
- 1 mskRapsolja
Tillbehör
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
- 16Majstortillor
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i 1,5 cm stora tärningar.
- Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten och salta. Koka i 8 minuter från att det kokar upp, tills den precis är mjuk, och häll av.
- Finhacka under tiden löken och chilin.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek chorizon i 5 minuter medan du smular sönder den med stekspaden, tills den har släppt sitt fett.
- Lägg i löken och chilin och fräs i 3 minuter, tills löken är blank.
- Vänd ner potatisen och stek i 10 minuter. Rör om då och då och mosa några bitar lätt, tills potatisen har fått färg i kanterna och blivit röd av chorizon. Smaka av med salt.
- Värm bönorna med en skvätt vatten. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Servera potatisen med chorizo, bönorna och de varma tortillorna, så att var och en gör sina tacos.
