Pasta Alfredo con ensalada de rúcula
Pasta larga en una salsa suave de crema y parmesano recién rallado, con cebolla y ajo sofritos en mantequilla. Una ensalada sencilla de rúcula y tomates equilibra la cremosidad. Muchos le agregan pollo salteado o arvejas para una cena más contundente.
- 25 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 28 krpor porción
- 790kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gPasta, mejor fettuccine o tagliatelle
- 1Cebolla, o 2 chalotas, picada fina
- 2 dientesAjo, picados finos
- 1 cda.Mantequilla
- 300 mlCrema de leche
- 100 gQueso parmesano, rallado fino
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 70 gRúcula
- 250 gTomate cherry, en mitades
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 cdta.Vinagre balsámico de Módena
Preparación
- Pon a calentar una olla grande con agua y sal para la pasta. Pica la cebolla y el ajo y ralla fino el parmesano.
- Cuando el agua hierva, cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos.
- Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla en una sartén a fuego medio, sin que se doren. Vierte la crema y llévala a ebullición.
- Retira la sartén del fuego e incorpora el parmesano hasta que la salsa quede lisa. Sazona con pimienta negra.
- Mezcla la rúcula y los tomates en un bol y rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sala ligeramente.
- Escurre la pasta y mézclala enseguida con la salsa. Si la salsa queda muy espesa, agrégale un chorrito del agua de cocción. Sirve de inmediato con la ensalada.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
