Pasta con calabacín, limón, arvejas y ricotta
Calabacín rallado grueso salteado con chalota, ajo y ají, mezclado con espaguetis integrales, arvejas, limón y ricotta, y terminado con parmesano y albahaca. La versión más común se hace con crema de leche; aquí la ricotta y un poco del agua de la pasta hacen la salsa cremosa.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 28 krpor porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Calabacines
- 2Chalotas
- 2 dientesAjo
- 300 gPasta integral, espaguetis
- 200 mlArvejas, congeladas
- 1 ½ cdas.Aceite de oliva
- 3 mlAjí molido
- 1Limón
- 150 gRicotta
- 40 gQueso parmesano, rallado fino
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1Albahaca
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Ralla el calabacín grueso y exprímele el líquido con las manos. Pela y pica las chalotas y el ajo.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete y agrega las arvejas el último minuto. Reserva 2 dl del agua de cocción y escurre.
- Saltea el calabacín, la chalota y el ajo en el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto unos 5 minutos, hasta que el calabacín tome un poco de color. Condimenta con el ají molido.
- Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo. Mezcla la ricotta con la ralladura de limón y la mitad del parmesano.
- Incorpora la pasta y las arvejas a la sartén con la mezcla de ricotta y suficiente agua de la pasta para formar una salsa cremosa. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Sirve con el resto del parmesano y hojas de albahaca por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
