Zucchinipasta med citron, ärtor och ricotta
Grovriven zucchini fräst med schalottenlök, vitlök och chili, vänd med fullkornsspaghetti, gröna ärter, citron och ricotta och toppad med parmesan och basilika. Den vanligaste versionen görs med vispgrädde; här är det ricottan och lite pastavatten som gör såsen krämig.
- 25 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 28 krper portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Squashar
- 2Schalottenlökar
- 2 klyftorVitlök
- 300 gFullkornspasta, spaghetti
- 2 dlGröna ärter, frysta
- 1 ½ mskOlivolja
- 3 krmChiliflakes
- 1Citron
- 150 gRicotta
- 40 gParmesan, finriven
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1Basilika
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan med händerna. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och lägg i ärterna den sista minuten. Spara 2 dl av kokvattnet och häll av.
- Fräs zucchini, schalottenlök och vitlök i oljan i en stor stekpanna på medelhög värme i cirka 5 minuter, tills zucchinin fått lite färg. Krydda med chiliflakes.
- Riv skalet av citronen och pressa saften. Rör ihop ricottan med citronskalet och hälften av parmesanen.
- Vänd ner pasta och ärter i pannan med ricottablandningen och så mycket pastavatten att det blir en krämig sås. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Lägg upp och toppa med resten av parmesanen och basilikablad.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
