Pasta con salsa blanca (bechamel con verduras, al estilo indio)
La otra pasta de los hogares indios: penne en una bechamel cremosa (salsa blanca) con queso, maíz, pimiento y zanahoria, sazonada con orégano y chile en escamas, la favorita de los niños. En los hogares jainistas se hace sin ajo, cebolla ni zanahoria, y con un poco de salsa de tomate se convierte en pink sauce pasta.
- 25 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- 20 gproteína por porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gPasta, penne
- 4 dientesAjo, picados finos
- 1Cebolla, picado
- 1Zanahoria, en daditos
- 1Pimiento, verde, en trocitos
- 100 gMaíz dulce
- 1 cda.Aceite vegetal
- 3 cdas.Mantequilla
- 3 cdas.Harina de trigo
- 600 mlLeche
- 60 gQueso procesado (bloque o lonchas), rallado
- 1 cdta.Orégano
- 1 cdta.Ají molido
- a gustoPimienta negra
- a gustoSal
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Pica fino el ajo, pica la cebolla y corta la zanahoria y el pimiento en trocitos.
- Cuece el penne en el agua hirviendo hasta que esté al dente, 10–12 minutos. Escúrrelo y guarda una taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una kadai o sartén amplia y saltea el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el maíz a fuego alto 4–5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Pásalos a un plato.
- Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego bajo, agrega la harina y remueve 1–2 minutos sin que tome color. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina hasta que la salsa quede lisa y espesa, unos 5 minutos.
- Incorpora el queso, el orégano, el chile en escamas, pimienta y sal, y remueve hasta que el queso se funda.
- Añade las verduras y la pasta y mezcla 2 minutos; si la salsa queda muy espesa, aligérala con un poco del agua de cocción. Sirve enseguida.
