Pastel de choclo
Relleno de carne picada con cebolla, huevo duro y aceitunas negras, cubierto con pastelera de choclo y albahaca, espolvoreado con azúcar y gratinado. Un clásico chileno muy presente en Cuyo y la Patagonia; muchos le agregan presas de pollo y pasas de uva.
- 1 h 30Tiempo
- 44 minActivo
- 4Porciones
- 41 gproteína por porción
- 740kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Huevos
- 3 cdas.Aceite de girasol
- 3Cebollas amarillas, picadas
- 600 gCarne picada
- 1 cdta.Comino
- 2 cdtas.Pimentón
- 1 cdta.Orégano
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 12Aceitunas negras
- 800 gChoclo en granos, fresco o congelado
- 250 mlLeche
- 10 gAlbahaca, las hojas
- 2 cdas.Manteca
- 1 cda.Azúcar
Preparación
- Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a hervor y cocínalos 10 minutos. Pásalos por agua fría.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego medio 10 minutos, hasta que esté tierna.
- Agrega la carne picada y cocínala, desarmándola, hasta que se dore. Condimenta con el comino, el pimentón, el orégano, sal y pimienta y cocina 5 minutos más; el relleno tiene que quedar jugoso.
- Precalienta el horno a 200 °C. Procesa el choclo con la leche y la albahaca hasta obtener una crema gruesa.
- Derrite la manteca en una olla, agrega la crema de choclo y cocínala revolviendo 10–12 minutos, hasta que espese. Sala a gusto.
- Extiende la carne en una fuente para horno. Pela los huevos, córtalos en rodajas y repártelos encima con las aceitunas. Cubre con la pastelera de choclo y espolvorea con el azúcar.
- Hornea 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
