Pastel de choclo – köttfärs under majskräm
Kryddig köttfärs med lök, hårdkokt ägg och svarta oliver under ett täcke av mixad majs med basilika, som strös med socker och gratineras. En chilensk klassiker som lagas mycket i Cuyo och Patagonien; i Chile har man ofta även kyckling och russin i.
- 1 h 30Tid
- 44 minAktiv tid
- 4Portioner
- 41 gprotein per portion
- 740kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Ägg
- 3 mskRapsolja
- 3Gula lökar, hackade
- 600 gNötfärs
- 1 tskSpiskummin
- 2 tskPaprikapulver
- 1 tskOregano
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 12Svarta oliver
- 800 gMajs, färsk eller fryst
- 250 mlMjölk
- 10 gBasilika, bladen
- 2 mskSmör
- 1 mskSocker
Gör så här
- Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten, låt koka upp och koka i 10 minuter. Spola dem i kallt vatten.
- Hetta under tiden upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken på medelvärme i 10 minuter, tills den är mjuk.
- Tillsätt köttfärsen och stek den smulig tills den fått färg. Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och peppar och låt fräsa 5 minuter till. Fyllningen ska vara saftig.
- Sätt ugnen på 200 °C. Mixa majsen med mjölken och basilikan till en grov kräm.
- Smält smöret i en kastrull, häll i majskrämen och låt koka under omrörning i 10–12 minuter, tills den tjocknar. Salta.
- Bred ut köttfärsen i en ugnsform. Skala och skiva äggen och lägg dem över tillsammans med oliverna. Täck med majskrämen och strö sockret över.
- Grädda i 30–35 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
- Låt vila i 10 minuter före servering.
