Patatas guisadas con costillas
Costilla de cerdo dorada y guisada con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, pimentón y laurel, y patatas cascadas que espesan el caldo. Guiso de diario de muchas casas; también se hace con magro, con pollo o con costilla adobada.
- 1 h 25Tiempo
- 43 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,20 €por porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada fina
- 1Pimiento verde italiano, picado fino
- 1Pimiento, rojo, picado fino
- 2 dientesAjo, picados
- 2Tomates, rallados
- 700 gCostillas de cerdo, troceada
- a gustoSal
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Pimentón, dulce
- 100 mlVino blanco
- 1Hoja de laurel
- ≈ 1 lAgua
- 1 kgPatata
Preparación
- Pica muy fino la cebolla, los pimientos y el ajo. Parte los tomates por la mitad y rállalos; desecha la piel.
- Sala la costilla. Calienta el aceite en una cazuela grande y dórala a fuego fuerte 8–10 minutos, hasta que tome color. Resérvala en un plato.
- En la misma cazuela, pocha la cebolla y los pimientos a fuego suave 7 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y rehoga un minuto más.
- Añade el tomate y sofríe 4 minutos. Aparta del fuego y añade el pimentón, removiendo para que no se queme.
- Vuelve a poner la costilla en la cazuela, vierte el vino y deja que hierva 2 minutos. Añade el laurel y el agua y lleva a ebullición.
- Cuece tapado a fuego medio-suave 20 minutos.
- Mientras, pela las patatas y cáscalas: clava el cuchillo un poco y gíralo para que el trozo se rompa.
- Añade las patatas, con un poco más de agua si hace falta para que queden justo cubiertas, y sala. Cuece sin tapar unos 25 minutos, hasta que las patatas y la costilla estén tiernas.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
