Pecho de res en salazón con puré de nabo sueco y rábano picante
Pecho de res en salazón cocido a fuego lento y cortado en lonchas finas, con un puré de nabo sueco, papa y zanahoria hecho en el caldo de la carne, y rábano picante recién rallado. Con salsa de rábano picante, la misma pieza se convierte en pepparrotskött.
- 3 h 10Tiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 58 krpor porción
- 780kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgFalda, en salazón
- 1Cebolla, cortada por la mitad
- 1Zanahoria, para el caldo
- 10 granosPimienta de Jamaica
- 2Hojas de laurel
Para acompañar
- 800 gNabo sueco
- 500 gPapa, harinosas
- 2Zanahorias, para el puré
- 2 cdas.Mantequilla
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra, lo tradicional es pimienta blanca
- 60 gRábano picante, fresco
Preparación
- Enjuaga el pecho y ponlo en una olla grande. Cúbrelo con agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, la pimienta de Jamaica y el laurel. No pongas sal: la carne ya está curada.
- Deja cocinar el pecho tapado a fuego lento durante 2 horas y media a 3 horas, hasta que un tenedor entre con facilidad.
- Pela el nabo sueco, las papas y las zanahorias. Corta el nabo en cubos de 2 cm y las papas y las zanahorias en trozos.
- Pon el nabo y las zanahorias en una olla, cúbrelos justo con caldo de la carne y lleva a ebullición.
- Hierve 10 minutos, agrega las papas y cocina hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos más.
- Pela el rábano picante y rállalo fino.
- Escurre las verduras y reserva el líquido. Haz un puré con la mantequilla, agregando el líquido necesario para que quede cremoso. Salpimienta al gusto.
- Saca el pecho y córtalo en lonchas finas, en sentido contrario a la fibra. Sírvelo con el puré y el rábano picante rallado.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
