Rimmad oxbringa med rotmos och pepparrot
Långkokt rimmad oxbringa i tunna skivor med rotmos av kålrot, potatis och morot, kokt i köttspadet, och nyriven pepparrot. Samma bringa blir pepparrotskött om du serverar den i en pepparrotssås.
- 3 h 10Tid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 58 krper portion
- 780kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgOxbringa, rimmad
- 1Gul lök, halverad
- 1Morot, till spadet
- 10 kornKryddpeppar
- 2Lagerblad
Tillbehör
- 800 gKålrot
- 500 gPotatis, mjöliga
- 2Morötter, till rotmoset
- 2 mskSmör
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar, gärna vitpeppar
- 60 gPepparrot, färsk
Gör så här
- Skölj bringan och lägg den i en stor gryta. Täck med kallt vatten, låt koka upp och skumma.
- Lägg i lök, morot, kryddpeppar och lagerblad. Salta inte – köttet är rimmat.
- Låt bringan sjuda under lock i 2 ½–3 timmar, tills en gaffel lätt går in i köttet.
- Skala kålrot, potatis och morötter. Skär kålroten i 2 cm stora tärningar och potatisen och morötterna i bitar.
- Lägg kålrot och morötter i en kastrull, slå över så mycket spad från bringan att det precis täcker och låt koka upp.
- Koka i 10 minuter, lägg i potatisen och koka alltihop mjukt, cirka 20 minuter till.
- Skala och riv pepparroten fint.
- Häll av grönsakerna men spara spadet. Mosa dem med smöret och späd med spad till ett krämigt mos. Smaka av med salt och peppar.
- Lyft upp bringan och skär den i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera med rotmoset och den rivna pepparroten.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
