Pechugas rellenas de jamón, queso y espinaca con puré
Pechugas de pollo abiertas en libro, rellenas con jamón, queso y espinaca, enrolladas y horneadas hasta quedar doradas, con puré de papas. También se rellenan con rajas de chile poblano o se sirven con salsa de champiñones.
- 1 hTiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- 55 gproteína por porción
- 630kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Pechugas de pollo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 150 gEspinaca baby
- 120 gJamón cocido, 8 rebanadas
- 150 gMuzzarella, en rebanadas
- 100 gMorrones rojos asados, en tiras (opcional)
- 2 cdas.Aceite de girasol
Para acompañar
- 1 kgPapa, harinosas
- 150 mlLeche, caliente
- 2 cdas.Manteca
- a gustoNuez moscada
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Abre las pechugas en libro con un cuchillo, colócalas entre dos hojas de film plástico y aplánalas hasta que tengan 1 cm de grosor parejo. Salpimienta.
- Saltea la espinaca en una sartén sin aceite 1–2 minutos, hasta que pierda volumen, y exprímela para quitarle el líquido.
- Cubre cada pechuga con jamón, queso, espinaca y tiras de pimiento. Enróllalas bien apretadas y sujétalas con palillos o hilo de cocina.
- Acomoda los rollos en una fuente para horno aceitada, píntalos con el aceite y sálalos ligeramente. Hornea 30 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Mientras tanto, pela las papas, córtalas en trozos y ponlas en una olla con agua fría y sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Escurre las papas y písalas con la leche caliente y la mantequilla. Condimenta con nuez moscada y sal.
- Retira los palillos, corta los rollos en rodajas gruesas y sirve con el puré.
