Pechugas Villaroy con ensalada
Filetes de pechuga cocidos, envueltos en una bechamel espesa, empanados y fritos: crujientes por fuera y cremosos por dentro, un clásico de las casas españolas que encanta a los niños. La bechamel necesita al menos una hora para enfriarse, así que se pueden dejar preparadas con antelación. También se hacen con pavo.
- 1 h 44Tiempo
- 49 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 2,25 €por porción
- 790kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Pechugas de pollo
- 1Hoja de laurel
- a gustoSal
- 60 gMantequilla
- 70 gHarina de trigo, para la bechamel
- 500 mlLeche
- a gustoNuez moscada
- a gustoPimienta negra
- 4 cdas.Harina de trigo, para el empanado
- 2Huevos, batidos
- 120 gPan rallado
- 4 cdas.Aceite de girasol, para freír
Para acompañar
- 1Lechuga
- 2Tomates
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre
Preparación
- Abre cada pechuga en dos filetes. Ponlos en una olla con el laurel y sal, cúbrelos de agua y llévalos a ebullición.
- Cuece los filetes a fuego suave 10 minutos, hasta que estén hechos por dentro.
- Mientras, prepara una bechamel espesa: derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocínala 2 minutos sin dejar de remover. Vierte la leche poco a poco, sin parar de remover, y cuece 8–10 minutos hasta que esté muy espesa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Escurre los filetes y sécalos con papel de cocina. Sumérgelos uno a uno en la bechamel caliente para que queden bien cubiertos y colócalos en una bandeja con papel de horno.
- Deja que se enfríen y mételos en la nevera al menos 1 hora, hasta que la bechamel esté firme.
- Mientras, lava y trocea la lechuga y corta los tomates en gajos.
- Pasa los filetes con cuidado por harina, huevo batido y pan rallado.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén honda a fuego medio-alto y fríe los filetes por tandas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Aliña la ensalada con el aceite, el vinagre y sal, y sírvela con las pechugas recién fritas.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
