Pescado empapelado con arroz
Filetes de pescado horneados en papel aluminio con mantequilla, jitomate, cebolla, rajas de jalapeño y epazote, que se cuecen en su propio jugo. Un plato sencillo de Cuaresma que se sirve con arroz blanco; cada quien abre su paquete en la mesa. Se hace con huachinango, robalo, sierra o tilapia.
- 50 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $30por porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gFilete de tilapia, 4 filetes
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1Limón verde
- 3Jitomates
- ½Cebolla
- 2Chiles jalapeños
- 2 dientesAjo
- 4 ramasEpazote
- 3 cdas.Mantequilla
Para acompañar
- 250 gArroz, de grano largo
- 1 cda.Aceite vegetal
- ½Cebolla, en un trozo
- 1 dienteAjo, para el arroz
- ≈ 500 mlAgua
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador con agua fría y déjalo escurrir muy bien.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el arroz con el trozo de cebolla y el ajo 4 minutos, sin que se dore. Agrega el agua y sal, y deja que suelte el hervor.
- Tapa y cocina el arroz a fuego bajo 18 minutos, sin destapar.
- Mientras, calienta el horno a 200 °C. Corta el jitomate y la cebolla en rodajas, el chile en rajas y el ajo en láminas.
- Pon cada filete sobre un cuadro grande de papel aluminio, salpimienta y rocíalo con jugo de limón. Acomoda encima el jitomate, la cebolla, las rajas, el ajo, las hojas de epazote y trocitos de mantequilla, y cierra bien los paquetes.
- Pon los paquetes en una charola y hornéalos 18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Sirve cada paquete en un plato, para abrirlo en la mesa, con el arroz al lado.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
