Pescado empapelado – fisk i folie med tomat, chili och epazote
Fiskfiléer som bakas i folie med smör, tomat, lök, jalapeño och örten epazote och blir saftiga i sitt eget spad. Enkel fastemat i Mexiko som serveras med vitt ris – var och en öppnar sitt paket vid bordet.
- 50 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $30per portion
- 520kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gTilapiafilé, 4 filéer
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1Lime
- 3Tomater
- ½Gul lök
- 2Jalapeñochilifrukter
- 2 klyftorVitlök
- 4 kvistarEpazote
- 3 mskSmör
Tillbehör
- 250 gRis, långkornigt
- 1 mskRapsolja
- ½Gul lök, i en bit
- 1 klyftaVitlök, till riset
- ≈ 500 mlVatten
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten och låt det rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme och fräs riset med lökbiten och vitlöken i 4 minuter, utan att det tar färg. Häll i vattnet, salta och koka upp.
- Lägg på locket och låt riset koka på låg värme i 18 minuter utan att lyfta på locket.
- Sätt under tiden ugnen på 200 °C. Skiva tomaterna och löken, skär chilin i strimlor och vitlöken i tunna skivor.
- Lägg varje filé på ett stort ark folie, salta, peppra och pressa över lite lime. Lägg tomat, lök, chili, vitlök, epazoteblad och små klickar smör ovanpå och vik ihop paketen ordentligt.
- Lägg paketen på en plåt och baka i 18 minuter, tills fisken är vit rakt igenom och lätt delar sig.
- Lägg ett paket på varje tallrik så att det kan öppnas vid bordet, och servera riset bredvid.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
