Picante de pollo
Presas de pollo cocidas en una salsa roja y picante de cebolla, tomate y ají molido, con arvejas. En Salta y Jujuy se sirve con papas hervidas y arroz blanco a la vez; también se hace picante de lengua.
- 1 h 15Tiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 3.200por porción
- 920kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3 cdas.Aceite de girasol
- 3Cebollas amarillas, picadas
- 4 dientesAjo, picados
- 3Tomates, pelados y picados
- 2 cdas.Ají molido
- 1 cda.Pimentón
- 1 cdta.Comino
- 1Pollo entero, trozado en 8 presas
- 2Hojas de laurel
- ≈ 500 mlAgua
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 gArvejas, congeladas
Para acompañar
- 800 gPapa
- 200 gArroz
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla a fuego medio 10 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- Agrega el ajo y el tomate y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
- Agrega el ají molido, el pimentón y el comino y revuelve 1 minuto, sin que se queme.
- Agrega las presas de pollo y envuélvelas en la salsa. Suma el laurel, el agua, sal y pimienta y lleva a hervor.
- Tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras, pela las papas y corta por la mitad las más grandes.
- Hierve las papas en agua con sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cocina el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos y escúrrelo.
- Destapa, agrega las arvejas y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese un poco.
- Escurre las papas y sirve el picante con las papas y el arroz.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
