Picante de pollo – stark kycklinggryta från nordvästra Argentina
Kyckling som puttrar i en röd, stark sås på lök, tomat och mald chili, med gröna ärter. I Salta och Jujuy serveras den med både kokt potatis och vitt ris; det finns också en variant med oxtunga.
- 1 h 15Tid
- 31 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 3.200per portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 mskRapsolja
- 3Gula lökar, hackade
- 4 klyftorVitlök, hackade
- 3Tomater, skalade och hackade
- 2 mskChiliflakes
- 1 mskPaprikapulver
- 1 tskSpiskummin
- 1Helkyckling, styckad i 8 bitar
- 2Lagerblad
- ≈ 500 mlVatten
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 200 gGröna ärter, frysta
Tillbehör
- 800 gPotatis
- 200 gRis
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs löken på medelvärme i 10 minuter, tills den är mjuk och gyllene.
- Tillsätt vitlök och tomat och låt fräsa i 5 minuter, tills tomaten har fallit sönder.
- Rör ner chiliflakes, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa under omrörning i 1 minut utan att det bränns.
- Lägg i kycklingbitarna och vänd dem i såsen. Tillsätt lagerblad, vatten, salt och peppar och låt koka upp.
- Låt sjuda under lock i 40 minuter, tills kycklingen är mör.
- Skala under tiden potatisen och dela de största.
- Koka potatisen i saltat vatten i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.
- Koka riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Ta av locket, tillsätt ärterna och låt koka i 10 minuter, tills såsen har tjocknat något.
- Häll av potatisen och servera grytan med potatisen och riset.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
