Pimientos rellenos de carne y arroz
Pimientos rojos rellenos de carne picada y arroz con un sofrito de tomate, asados al horno hasta que quedan tiernos y jugosos. Otra versión muy de casa son los pimientos del piquillo rellenos de carne o de bacalao con bechamel.
- 1 h 25Tiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- 22 gproteína por porción
- 480kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Pimientos, rojos, grandes
- 100 gArroz redondo
- 3 cdas.Aceite de oliva
- 1Cebolla, picada fina
- 2 dientesAjo, picados finos
- 400 gCarne picada mixta
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 gTomate triturado
- 1 cdta.Pimentón
- ≈ 150 mlAgua
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Lava los pimientos, córtales la parte de arriba con el rabo y resérvala como tapa. Quítales las semillas y los nervios.
- Cuece el arroz en agua con sal 10 minutos, hasta que esté a medio hacer, y escúrrelo.
- Mientras, calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio 6 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade la carne picada, salpimienta y cocina 5 minutos, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado.
- Agrega el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos. Mezcla el sofrito con el arroz.
- Rellena los pimientos sin apretar demasiado y tápalos con su tapa. Colócalos de pie en una fuente de horno, riégalos con el resto del aceite y vierte el agua en el fondo.
- Hornea 50 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y la piel algo tostada.
- Sirve los pimientos con el jugo de la fuente por encima.
