Pimientos rellenos de lentejas y queso feta
Mitades de pimiento rellenas de lentejas rojas y bulgur en una salsa de tomate especiada, gratinadas con queso feta en el horno y servidas con una ensalada fresca. El relleno clásico es de carne picada mixta con queso rallado, y el arroz con aceitunas y nueces es una variante vegetariana común.
- 40 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 34 krpor porción
- 390kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 cdta.Comino
- 1 cdta.Pimentón
- 150 mlLentejas rojas
- 100 mlBulgur
- 400 gTomate triturado
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 4Pimientos, grandes, rojos o amarillos
- 3 ½ cdas.Perejil
- 100 gQueso feta
Para acompañar
- ½Lechuga
- ½Pepino
- 200 gTomate cherry
- ½Limón
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en el aceite en una olla a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el comino y el pimentón.
- Enjuaga las lentejas y agrégalas a la olla con el bulgur, el tomate triturado y el agua. Desmenuza el cubito de caldo y lleva a ebullición.
- Cocina el relleno a fuego lento, tapado, unos 12 minutos, hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos y el relleno espeso. Remueve de vez en cuando y salpimienta.
- Corta los pimientos por la mitad a lo largo, quítales las semillas y coloca las mitades boca arriba en una fuente para horno.
- Hornea los pimientos solos en el centro del horno unos 8 minutos, para que empiecen a ablandarse.
- Pica el perejil e incorpóralo al relleno. Reparte el relleno en las mitades de pimiento y desmenuza el queso feta por encima.
- Gratina en el centro del horno unos 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se haya dorado un poco.
- Lava y corta la lechuga en tiras, corta el pepino en rodajas y los tomates por la mitad. Mézclalo en un bol y exprime encima un poco de limón.
- Sirve los pimientos rellenos con la ensalada.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
