Fyllda paprikor med linser och fetaost
Paprikahalvor fyllda med röda linser och bulgur i kryddig tomatsås, gratinerade med fetaost i ugnen och serverade med en krispig sallad. Den klassiska fyllningen är blandfärs med riven ost, och ris med oliver och nötter är en vanlig vegetarisk variant.
- 40 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 34 krper portion
- 390kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskOlivolja
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskPaprikapulver
- 1 ½ dlRöda linser
- 1 dlBulgur
- 400 gKrossade tomater
- ≈ 2 dlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4Paprikor, stora, röda eller gula
- 3 ½ mskPersilja
- 100 gFetaost
Tillbehör
- ½Sallad
- ½Gurka
- 200 gKörsbärstomat
- ½Citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skala och hacka lök och vitlök och fräs dem i oljan i en kastrull på medelvärme i 3 minuter. Rör ner spiskummin och paprikapulver.
- Skölj linserna och lägg dem i kastrullen med bulgur, krossade tomater och vatten. Smula ner buljongtärningen och koka upp.
- Låt fyllningen sjuda under lock i cirka 12 minuter, tills linserna och bulguren är mjuka och fyllningen är tjock. Rör om då och då och smaka av med salt och peppar.
- Dela paprikorna på längden, ta bort kärnorna och lägg halvorna med snittytan upp i en ugnsform.
- Förgrädda paprikorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter, så att de börjar mjukna.
- Hacka persiljan och rör ner den i fyllningen. Fördela fyllningen i paprikahalvorna och smula fetaosten över.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills paprikorna är mjuka och osten har fått lite färg.
- Skölj och strimla salladen, skiva gurkan och halvera tomaterna. Blanda i en skål och pressa över lite citron.
- Servera de fyllda paprikorna med salladen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
