Pinchos morunos con ensalada
Dados de magro de cerdo adobados con aceite de oliva, ajo, comino, pimentón y cúrcuma, ensartados en brochetas y hechos a la plancha o a la brasa. Plato andaluz de barbacoa y de verano que se come con una ensalada sencilla y pan; también se hacen de pollo o con verduras entre la carne.
- 2 h 33Tiempo
- 39 minActivo
- 4Porciones
- 47 gproteína por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gPierna de cerdo, magro, en dados de 3 cm
- 3 dientesAjo, machacados
- 2 cdtas.Comino, molido
- 2 cdtas.Pimentón, dulce
- 3 mlPimentón, picante
- 3 mlCúrcuma
- 1 cdta.Cilantro molido, molido
- 1 cdta.Orégano, seco
- 3 mlTomillo, seco
- 4 cdas.Aceite de oliva, para el adobo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1Lechuga, troceada
- 3Tomates, en gajos
- ½Cebolla, en aros finos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Mezcla en un bol el ajo, el comino, los dos pimentones, la cúrcuma, el cilantro, el orégano, el tomillo, el aceite, sal y pimienta. Añade la carne y úntala bien con el adobo.
- Tapa el bol y deja macerar la carne en la nevera al menos 2 horas, mejor de un día para otro.
- Mientras macera la carne, lava y trocea la lechuga, corta el tomate en gajos y la cebolla en aros finos. Ponlo todo en una fuente y guárdala en la nevera.
- Ensarta 5–6 dados de carne en cada brocheta. Si son de madera, ponlas antes un rato en agua para que no se quemen.
- Calienta bien una plancha, una sartén grill o la barbacoa. Haz los pinchos 10–12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados y bien hechos por dentro.
- Aliña la ensalada con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Sirve los pinchos recién hechos con la ensalada y pan.
