Poke bowl vegano con tofu y edamame
Arroz para sushi en bowls con tofu marinado, edamame, pepino, zanahoria, repollo morado y un poco de aguacate, con un aderezo de salsa de soya, lima, jengibre y aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas por encima. El tofu y las verduras se pueden preparar mientras se cuece el arroz, o más temprano ese mismo día.
- 30 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 29 krpor porción
- 550kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 mlArroz para sushi
- ≈ 300 mlAgua
- 4 cdas.Salsa de soya
- 1 cda.Jengibre, rallado fino
- 1Lima
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 400 gTofu, firme
- 200 gEdamame, congelado
- ½Pepino
- 2Zanahorias
- 200 gRepollo morado
- 2Cebollines
- 1Aguacate
- 2 cdas.Vinagre, de arroz
- 1 cdta.Azúcar
- a gustoSal
- 1 cda.Semillas de sésamo, tostadas
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en una olla con el agua y llévalo a ebullición con la tapa puesta.
- Cocina el arroz a fuego bajo, tapado, durante 10 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos más.
- Mezcla la salsa de soya, el jengibre, el jugo de la lima y el aceite de sésamo para hacer el aderezo. Corta el tofu en cubos de 2 cm y mézclalo con la mitad del aderezo. Déjalo marinar mientras preparas lo demás.
- Cuece el edamame en agua con un poco de sal durante 3 minutos. Enjuágalo con agua fría y escúrrelo.
- Corta el pepino en cubos, pela las zanahorias y córtalas en tiras finas, corta el repollo morado en tiras muy finas y el cebollín en rodajas. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas.
- Mezcla el vinagre, el azúcar y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva e incorpóralo al arroz caliente.
- Reparte el arroz en cuatro boles y coloca encima el tofu, el edamame y las verduras en montoncitos. Rocía con el resto del aderezo y espolvorea las semillas de sésamo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
