Vegansk pokébowl med tofu och edamame
Sushiris i skålar med marinerad tofu, edamamebönor, gurka, morot, rödkål och lite avokado, med en dressing på soja, lime, ingefära och sesamolja och rostade sesamfrön på toppen. Tofun och grönsakerna kan förberedas medan riset kokar, eller tidigare på dagen.
- 30 minTid
- 27 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 29 krper portion
- 550kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 ½ dlSushiris
- ≈ 3 dlVatten
- 4 mskSoja
- 1 mskIngefära, finriven
- 1Lime
- 1 mskSesamolja
- 400 gTofu, fast
- 200 gEdamamebönor, frysta
- ½Gurka
- 2Morötter
- 200 gRödkål
- 2Salladslökar
- 1Avokado
- 2 mskVinäger, risvinäger
- 1 tskSocker
- efter smakSalt
- 1 mskSesamfrön, rostade
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp under lock.
- Låt riset sjuda på svag värme under lock i 10 minuter. Dra av kastrullen från plattan och låt riset svälla med locket på i 10 minuter till.
- Rör ihop soja, ingefära, saften från limen och sesamolja till en dressing. Skär tofun i 2 cm stora tärningar och vänd dem med hälften av dressingen. Låt dra medan du gör resten.
- Koka edamamebönorna i lättsaltat vatten i 3 minuter. Spola dem kalla och låt rinna av.
- Skär gurkan i tärningar, skala och strimla morötterna, strimla rödkålen tunt och skiva salladslöken. Dela, kärna ur och skiva avokadon.
- Rör ihop vinäger, socker och en nypa salt tills sockret har löst sig och vänd ner det i det varma riset.
- Fördela riset i fyra skålar och lägg tofu, edamame och grönsakerna i högar ovanpå. Ringla över resten av dressingen och strö över sesamfröna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
