Pollo a la portuguesa
Presas de pollo cocidas en una salsa portuguesa de cebolla, morrones rojo y verde, tomate y vino blanco, con papas y arvejas. Un clásico de las casas argentinas que se hace en una sola olla.
- 1 h 20Tiempo
- 42 minActivo
- 4Porciones
- 50 gproteína por porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Pollo entero, trozado en presas
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 2Cebollas amarillas, en pluma
- 2Morrones, 1 rojo y 1 verde, en tiras
- 3 dientesAjo, picados
- 200 mlVino blanco
- 400 gTomate triturado
- 1 cubitoCaldo de gallina
- ≈ 300 mlAgua, caliente
- 1 cdta.Pimentón
- 3 mlAjí molido
- 2Hojas de laurel
- 700 gPapa, en cubos de 3 cm
- 200 gArvejas, congeladas
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Salpimienta el pollo. Calienta el aceite en una cacerola grande y dora las presas por tandas, unos 12 minutos, hasta que la piel esté dorada. Retíralas.
- En la misma cacerola, rehoga la cebolla y los morrones a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Vuelve el pollo a la cacerola, vierte el vino blanco y raspa el fondo con una cuchara de madera. Deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos.
- Agrega el tomate triturado, el cubito disuelto en el agua caliente, el pimentón, el ají molido y el laurel, y lleva a hervor.
- Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos.
- Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de unos 3 cm.
- Agrega las papas, tapa y cocina 25 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y el pollo bien cocido.
- Agrega las arvejas y cocina destapado 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.
- Espolvorea con el perejil y sirve.
