Pollo adobado al horno

Ingredientes para 4 porciones

• 6Chiles guajillo
• 2Chiles anchos
• 3 dientesAjo
• ½Cebolla
• 3 cdas.Vinagre
• 1 cdta.Orégano mexicano
• 3 mlComino
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 1 kgPiernas de pollo, 8 piezas, pierna y muslo
• 600 gPapa
• 1 cda.Aceite vegetal

Para acompañar

• 12Tortillas

Preparación

1. Quita los tallos y las semillas a los chiles. Tuéstalos unos segundos por lado en un comal caliente, sin que se quemen.
2. Remoja los chiles en agua caliente 15 minutos.
3. Escurre los chiles y lícualos con el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, sal, pimienta y un chorrito del agua de remojo hasta que quede un adobo espeso y liso.
4. Hazle unos cortes al pollo y úntalo bien con el adobo, también dentro de los cortes.
5. Tapa y deja marinar el pollo 30 minutos, o toda la noche en el refrigerador.
6. Mientras, calienta el horno a 200 °C. Pela o lava bien las papas, córtalas en cuartos y revuélvelas con el aceite y sal.
7. Acomoda el pollo con la piel hacia arriba y las papas en un refractario, y vierte encima el adobo que sobró.
8. Tapa con papel aluminio y hornea 30 minutos. Destapa, baña el pollo con sus jugos y hornea 20 minutos más, hasta que esté dorado y bien cocido y las papas estén suaves.
9. Mientras, calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
10. Sirve el pollo con las papas, sus jugos y las tortillas calientes.

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