Pollo al disco

Ingredientes para 4 porciones

• 1,4 kgPata muslo de pollo, 4 patas muslo, separadas
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 2Cebollas amarillas, en gajos
• 2Morrones, 1 rojo y 1 verde, en tiras
• 2Zanahorias, en rodajas
• 3 dientesAjo, picados
• 800 gPapa, en rodajas de 1 cm
• 3 cdas.Aceite de girasol
• 250 mlVino blanco
• 500 gTomate triturado
• ≈ 100 mlAgua
• 2Hojas de laurel
• 1 cdta.Pimentón
• 2 cdas.Perejil, picado

Preparación

1. Prende un fuego con leña debajo del disco. Si no tienes disco, usa una cacerola ancha de fondo grueso sobre la hornalla; así no hace falta esperar las brasas.
2. Deja que el fuego se consuma hasta tener una buena cama de brasas y un calor fuerte y parejo, unos 25 minutos.
3. Salpimienta el pollo. Corta la cebolla, los morrones y las zanahorias, pica el ajo y pela y corta las papas en rodajas.
4. Calienta el aceite en el disco hasta que esté bien caliente y dora el pollo por todos lados unos 15 minutos, hasta que la piel esté dorada. Corre las presas hacia los bordes.
5. Rehoga la cebolla, los morrones y la zanahoria en el centro del disco unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos.
7. Agrega el tomate triturado, el agua, el laurel y el pimentón y mezcla con el pollo. Distribuye las papas por encima y tapa el disco.
8. Cocina a fuego suave unos 35 minutos, retirando brasas si hierve demasiado fuerte, revolviendo de vez en cuando y agregando un chorrito de agua si se seca. Está listo cuando las papas están tiernas y el pollo bien cocido.
9. Ajusta la sal, espolvorea con el perejil y sirve directamente del disco.

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