Pollo al disco – kycklinggryta i plogskivepanna över öppen eld
Kyckling med paprika, lök, morot, tomat, vitt vin och potatis som lagas över öppen eld i en ”disco”, en stor stålpanna gjord av en plogskiva – helgmat på landet och på uteplatsen i Argentina. Utan disco går det lika bra i en vid gryta på spisen, och en del tar öl i stället för vin.
- 1 h 40Tid
- 56 minAktiv tid
- 4Portioner
- 56 gprotein per portion
- 890kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,4 kgKycklingben, 4 hela ben, delade i lår och underlår
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2Gula lökar, i klyftor
- 2Paprikor, 1 röd och 1 grön, i strimlor
- 2Morötter, i skivor
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 800 gPotatis, i 1 cm skivor
- 3 mskRapsolja
- 250 mlVitt vin
- 500 gKrossade tomater
- ≈ 100 mlVatten
- 2Lagerblad
- 1 tskPaprikapulver
- 2 mskPersilja, hackad
Gör så här
- Tänd en eld med ved under discon. Har du ingen disco, använd en vid, tjockbottnad gryta på spisen och hoppa över väntan på glöden.
- Låt elden brinna ner tills du har en bädd av glöd och en jämn, stark värme, cirka 25 minuter.
- Salta och peppra kycklingen. Skär lök, paprika och morötter, hacka vitlöken och skala och skiva potatisen.
- Hetta upp oljan i discon tills den är riktigt het och bryn kycklingen runt om i cirka 15 minuter, tills skinnet är gyllenbrunt. Skjut ut bitarna mot kanterna.
- Fräs lök, paprika och morötter i mitten av discon i cirka 8 minuter, tills löken är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
- Häll i vinet och låt det koka i 2 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, lagerblad och paprikapulver och blanda med kycklingen. Lägg potatisskivorna ovanpå och lägg på locket.
- Låt puttra på svag värme i cirka 35 minuter – flytta undan glöd om det kokar för hårt – rör om då och då och späd med lite vatten om det blir torrt. Den är klar när potatisen är mjuk och kycklingen genomkokt.
- Smaka av med salt, strö över persilja och servera direkt ur discon.
