Pollo al verdeo con puré
Supremas doradas y terminadas en una salsa de crema con mucha cebolla de verdeo y un chorrito de vino blanco, con puré de papas. Un clásico de bodegón que se hace en casa; también se sirve con arroz blanco o papas noisette.
- 45 minTiempo
- 34 minActivo
- 4Porciones
- 51 gproteína por porción
- 920kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gPechuga de pollo, 4 supremas
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 1 cda.Manteca
- 250 gCebolla de verdeo, en rodajas, la parte blanca y la verde
- 1 dienteAjo, picado
- 150 mlVino blanco
- 1 cubitoCaldo de gallina
- ≈ 150 mlAgua, caliente
- 300 mlCrema de leche
Para acompañar
- 1,2 kgPapa, harinosas
- 3 cdas.Manteca, para el puré
- 150 mlLeche, caliente
- a gustoNuez moscada
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos parejos y ponlas en una olla con agua fría y sal. Llévalas a hervor.
- Hierve las papas unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Salpimienta las supremas. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dóralas unos 4 minutos por lado. Retíralas.
- Derrite la manteca en la misma sartén y rehoga la cebolla de verdeo y el ajo a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos. Agrega el cubito disuelto en el agua caliente.
- Agrega la crema, vuelve las supremas a la sartén y cocina a fuego bajo unos 10 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido. Ajusta la sal y la pimienta.
- Mientras tanto, escurre las papas y písalas con la manteca, la leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal hasta lograr un puré liso.
- Sirve las supremas con la salsa y el puré.
