Pollo arrollado con ensalada rusa
Supremas rellenas de jamón, queso, morrón, espinaca y huevo duro, arrolladas, cocidas y servidas frías en rodajas con ensalada rusa. Un clásico de la mesa de Navidad y Año Nuevo que se prepara el día antes; también se hace con el pollo entero deshuesado.
- 4 h 20Tiempo
- 1 h 09Activo
- 4Porciones
- 85 gproteína por porción
- 940kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Huevos, para el relleno
- 900 gPechuga de pollo, 4 supremas grandes
- 1 dienteAjo, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 60 gEspinaca baby
- 150 gJamón cocido, en fetas
- 150 gQueso semiduro, en fetas
- 100 gMorrones rojos asados, en tiras
Para acompañar
- 2Huevos, para la ensalada
- 800 gPapa, en cubos de 1 cm
- 2Zanahorias, en cubos de 1 cm
- 150 gArvejas, congeladas
- 120 gMayonesa
Preparación
- Pon todos los huevos en una olla con agua, lleva a hervor y cocínalos 10 minutos.
- Abre las supremas al medio como un libro, sin separarlas. Ponlas entre dos hojas de film y aplánalas con un palo de amasar hasta que tengan un grosor parejo de 1 cm. Condiméntalas con el ajo, sal y pimienta.
- Pasa los huevos por agua fría y pélalos. Corta 3 en cuartos y reserva 2 para la ensalada.
- Coloca dos supremas sobre un trozo grande de film, un poco superpuestas, formando un rectángulo. Cúbrelas con la mitad de la espinaca, el jamón, el queso, el morrón y los huevos. Repite con las otras dos supremas.
- Arrolla bien apretado ayudándote con el film, cierra los extremos como un caramelo y envuelve cada arrollado en papel de aluminio.
- Pon los arrollados en una olla grande con agua apenas hirviendo y cocínalos 40 minutos, dándolos vuelta a la mitad.
- Mientras tanto, prepara la ensalada: pela las papas y las zanahorias, córtalas en cubos chicos y hiérvelas en agua con sal 10–12 minutos, hasta que estén tiernas. Agrega las arvejas los últimos 3 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Mezcla las verduras frías con la mayonesa y los 2 huevos picados. Sala y guarda la ensalada en la heladera.
- Retira los arrollados del agua y déjalos enfriar envueltos. Llévalos a la heladera al menos 3 horas, mejor toda la noche.
- Desenvuelve los arrollados, córtalos en rodajas y sírvelos fríos con la ensalada rusa.
