Pollo rostizado con papas

Ingredientes para 4 porciones

• 1Pollo entero, de 1,3 a 1,5 kg
• 3 cdas.Mantequilla, suavizada
• 4 dientesAjo, finamente picados
• 2 cdtas.Paprika
• 3 mlComino
• 1 cdta.Orégano mexicano
• 1Limón verde
• 1Naranja
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 800 gPapa

Para acompañar

• 12Tortillas
• 150 gChiles jalapeños en escabeche

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Mezcla la mantequilla con el ajo, la paprika, el comino, el orégano, el jugo del limón y de la naranja, sal y pimienta.
2. Seca el pollo con papel absorbente y úntalo con la mezcla por fuera, por dentro y bajo la piel de la pechuga. Amarra las piernas con hilo de cocina.
3. Pela las papas o lávalas bien y córtalas en cuartos. Sálalas, acomódalas en un refractario y pon el pollo encima, con la pechuga hacia arriba.
4. Hornea 1 hora y 20 minutos, bañando el pollo con sus jugos cada 20 minutos. Está listo cuando la piel está bien dorada y el jugo sale transparente al picar el muslo.
5. Saca el pollo, tápalo con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos. Mientras, deja las papas en el horno para que se doren más.
6. Mientras, calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
7. Parte el pollo en piezas y sírvelo con las papas, las tortillas calientes y los chiles en vinagre.

Más recetas

• Tinga de pollo1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes de pollo55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde con papas55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole con arroz rojo1 h 05 · ≈ $25/port.