Pollo rostizado – ugnsstekt helkyckling med potatis

Ingredienser för 4 portioner

• 1Helkyckling, ca 1,3–1,5 kg
• 3 mskSmör, rumsvarmt
• 4 klyftorVitlök, finhackade
• 2 tskPaprikapulver
• 3 krmSpiskummin
• 1 tskMexikansk oregano
• 1Lime
• 1Apelsin
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 800 gPotatis

Tillbehör

• 12Majstortillor
• 150 gInlagda jalapeños

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Rör ihop smöret med vitlöken, paprikan, spiskumminen, oreganon, saften av limen och apelsinen, salt och peppar.
2. Torka kycklingen torr med hushållspapper och gnid in den med smörröran utanpå, inuti och under skinnet på bröstet. Bind ihop benen med bomullsgarn.
3. Skala potatisen eller skrubba den väl och dela den i klyftor. Salta och lägg den i en ugnsform och lägg kycklingen ovanpå med bröstet uppåt.
4. Stek i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Ös kycklingen med stekskyn var 20:e minut. Den är färdig när skinnet är gyllenbrunt och köttsaften är klar när du sticker i låret.
5. Lyft upp kycklingen, täck den med folie och låt vila i 10 minuter. Låt potatisen stå kvar i ugnen under tiden så att den får mer färg.
6. Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
7. Stycka kycklingen och servera den med potatisen, de varma tortillorna och inlagda jalapeños.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.