Pollo tandoori con naan (piernas marinadas en yogur y asadas)
El pollo tandoori del fin de semana, hecho en el horno: piernas enteras marinadas en yogur griego con pasta de jengibre y ajo, chile de Cachemira, tandoori masala y aceite de mostaza, asadas a fuego fuerte hasta que se tuestan en los bordes, con naan untado de mantequilla, aros de cebolla y lima. En freidora de aire el pollo tarda 18–20 minutos a 200 °C; en trozos sin hueso y en brochetas es chicken tikka.
- 2 h 15Tiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- 51 gproteína por porción
- 1040kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 900 gPiernas de pollo, 4 piernas enteras, sin piel
- 130 gYogur griego
- 1 cda.Pasta de jengibre y ajo
- 2 cdtas.Chile de Cachemira en polvo
- 1 ½ cdas.Tandoori masala (mezcla de especias)
- 3 mlGaram masala
- 1 cdta.Hojas secas de fenogreco (kasuri methi), desmenuzado
- 1Lima, el jugo
- 2 cdas.Aceite de mostaza
- a gustoSal
- 1 cda.Mantequilla, para pincelar el pollo
- 1 cdta.Chaat masala (mezcla de especias)
Para acompañar
- 6Panes naan naturales
- 1 cda.Mantequilla, derretida, para los naan
- 1Cebolla, en aros
- 2Limas, en gajos
Preparación
- Quita la piel que quede y haz 2–3 cortes profundos en cada lado de las piernas de pollo.
- Calienta el aceite de mostaza en una sartén pequeña hasta que empiece a humear y deja que se enfríe. Mezcla el yogur griego con la pasta de jengibre y ajo, el chile de Cachemira, el tandoori masala, el garam masala, el kasuri methi, el jugo de lima, sal y el aceite ya frío.
- Unta el pollo con el adobo por todos lados, metiéndolo bien en los cortes.
- Tapa y deja marinar en el refrigerador 1 hora y media, o toda la noche si puedes.
- Hacia el final del marinado, precalienta el horno a 220 °C, con una rejilla en el centro sobre una bandeja forrada con papel de aluminio.
- Coloca el pollo sobre la rejilla y ásalo 25–30 minutos, dándole la vuelta a la mitad y pincelándolo con la mantequilla, hasta que esté tostado en los bordes y bien cocido hasta el hueso.
- Corta la cebolla en aros finos y las limas en gajos.
- Hacia el final del asado, calienta los naan en una tawa o sartén caliente, unos 30 segundos por lado, y úntalos con la mantequilla derretida.
- Espolvorea el chaat masala sobre el pollo y sírvelo con los naan, los aros de cebolla y los gajos de lima.
