Pulled pork (cerdo desmenuzado) con ensalada coleslaw
Cuello de cerdo con una mezcla de especias ahumada, cocinado lentamente en el horno hasta que queda tierno, desmenuzado y mezclado con salsa barbacoa. Se sirve en pan de hamburguesa con ensalada coleslaw cremosa. Ideal para un viernes, y lo que sobre queda delicioso en tacos.
- 4 h 25Tiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 46 krpor porción
- 880kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgCuello de cerdo, en una pieza
- 2 cdas.Azúcar, morena
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 2 cdtas.Sal, para las especias
- 1 cdta.Pimienta negra
- 1 cdta.Comino, molido
- 3 mlAjí molido
- ≈ 200 mlAgua
- 200 mlSalsa barbacoa lista
Para acompañar
- 400 gRepollo
- 2Zanahorias
- 3 ½ cdas.Mayonesa
- 100 mlCrema ácida
- 1 cda.Vinagre, de manzana
- 1 cdta.Azúcar, para la ensalada
- a gustoSal
- 4Pan de hamburguesa
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C. Mezcla el azúcar morena, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta, el comino y el ají molido. Frota toda la carne con la mezcla de especias.
- Coloca la carne en una olla con tapa apta para horno y vierte el agua alrededor.
- Cocina la carne tapada en el horno durante unas 4 horas, hasta que esté tan tierna que se deshaga.
- Corta el repollo en tiras finas y ralla las zanahorias. Mezcla la mayonesa, la crema ácida, el vinagre, el azúcar y la sal, e incorpora las verduras. Guarda la ensalada en el refrigerador.
- Saca la carne y desmenúzala con dos tenedores, retirando los trozos grandes de grasa.
- Mezcla la carne con la salsa barbacoa y un poco del jugo de la olla.
- Calienta los panes en el horno o tuéstalos en una sartén sin aceite. Rellénalos con el cerdo desmenuzado y la ensalada coleslaw.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
