Quesadillas de queso con salsa roja
Tortillas de maíz dobladas con queso Oaxaca y epazote, cocidas en el comal hasta que el queso se derrite, con una salsa roja asada. Es la cena más común en México; también se rellenan de champiñones, papa, flor de calabaza o pollo.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 37 krpor porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gQueso Oaxaca
- 2 ramasEpazote (opcional)
- 12Tortillas de maíz
Para acompañar
- 3Tomates
- 2Chiles serranos
- 1 dienteAjo, con cáscara
- ½Cebolla
- a gustoSal
Preparación
- Asa los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla en un comal o sartén sin aceite a fuego medio, volteándolos de vez en cuando, hasta que tengan manchas negras y estén suaves, unos 10 minutos.
- Mientras, deshebra el queso y deshoja el epazote, si lo usas.
- Pela el ajo. Licúa las verduras asadas con sal hasta tener una salsa con un poco de textura y pásala a una salsera.
- Calienta una tortilla en el comal a fuego medio, pon queso y unas hojas de epazote en una mitad, dóblala y cocínala 2–3 minutos por lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla tenga puntos dorados. Haz las demás igual, varias a la vez.
- Sirve las quesadillas recién hechas con la salsa.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
