Quesadillas med ost och salsa roja
Majstortillor vikta runt smältande Oaxacaost och epazote, stekta i torr panna och serverade med rostad röd salsa. Mexikos vanligaste kvällsmat; fyllningen kan också vara svamp, potatis eller kyckling.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 37 krper portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gOaxacaost
- 2 kvistarEpazote (valfritt)
- 12Majstortillor
Tillbehör
- 3Tomater
- 2Serranochilifrukter
- 1 klyftaVitlök, oskalad
- ½Gul lök
- efter smakSalt
Gör så här
- Rosta tomaterna, chilin, vitlöken och löken i en torr stekpanna på medelvärme. Vänd dem då och då tills de har svarta fläckar och är mjuka, cirka 10 minuter.
- Dra under tiden isär osten i trådar och plocka bladen från epazoten, om du använder den.
- Skala vitlöken. Mixa de rostade grönsakerna med salt till en salsa med lite struktur och häll upp i en skål.
- Värm en tortilla i pannan på medelvärme, lägg ost och några epazoteblad på ena halvan, vik ihop och stek 2–3 minuter per sida, tills osten har smält och tortillan har fått gyllene fläckar. Gör likadant med resten, flera åt gången.
- Servera quesadillas direkt med salsan.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
