Raggmunk (tortitas suecas de papa) con panceta
Tortitas crujientes de papa rallada con panceta salada dorada al horno y mermelada de arándanos rojos: comida casera sueca en su máxima expresión.
- 40 minTiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 25 krpor porción
- 870kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 mlHarina de trigo
- 500 mlLeche
- 2Huevos
- 1 cdta.Sal
- 800 gPapa, de pulpa harinosa
- 3 cdas.Mantequilla, para freír
- 400 gPanceta salada, en lonjas, o bacon
Para acompañar
- 150 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Bate la harina con la mitad de la leche hasta obtener una masa lisa. Agrega el resto de la leche, los huevos y la sal, y sigue batiendo.
- Pela las papas y rállalas gruesas. Incorpóralas enseguida a la masa para que no se oscurezcan.
- Coloca las lonjas de panceta en una bandeja cubierta con papel para hornear y llévalas al centro del horno.
- Deja que la panceta se dore en el horno hasta que esté crujiente, unos 20 minutos. Dales la vuelta a las lonjas a mitad de cocción.
- Fríe las tortitas en mantequilla a fuego medio, idealmente en dos sartenes a la vez. Vierte aproximadamente 100 ml de masa por tortita, extiéndela bien fina y fríela 2–3 minutos por lado, hasta que esté crujiente y dorada. Revuelve la masa entre tanda y tanda, y mantén calientes las tortitas que ya estén listas.
- Sirve las tortitas con la panceta crujiente y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
