Rajas con crema y elote
Rajas de chile poblano asado guisadas con cebolla, elote, crema y queso Oaxaca, para comer en taquitos con tortillas calientes. También se hacen con papa, y sirven de guarnición.
- 45 minTiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $36por porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 6Chiles poblanos
- 1Cebolla
- 1 dienteAjo
- 200 gQueso Oaxaca
- 1 cda.Aceite vegetal
- 250 gGranos de elote, frescos o de lata, escurridos
- 250 mlCrema
- a gustoSal
Para acompañar
- 12Tortillas
Preparación
- Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en un comal bien caliente, volteándolos, unos 10 minutos, hasta que la piel esté ampollada y tatemada por todos lados.
- Mete los chiles en una bolsa de plástico o envuélvelos en un trapo húmedo y déjalos sudar 10 minutos para que la piel se desprenda fácilmente.
- Mientras, corta la cebolla en tiras delgadas, pica el ajo y deshebra el queso.
- Pela los chiles, quítales las semillas y las venas y córtalos en rajas.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo 4 minutos, hasta que estén transparentes. Agrega las rajas y los granos de elote y cocina 3 minutos.
- Agrega la crema y el queso, sazona con sal y cocina a fuego bajo 5 minutos, moviendo, hasta que el queso se derrita.
- Calienta las tortillas en el comal.
- Sirve las rajas con las tortillas calientes para que cada quien arme sus taquitos.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
