Reviro con huevo frito
Comida sencilla de Misiones, de origen paraguayo: una masa de harina, agua y sal que se fríe en grasa y se va desarmando en la sartén hasta quedar en bolitas doradas. En el campo se come con mate cocido a la mañana o a la tarde, y como comida con huevo frito, carne o un guiso. Muchos lo hacen con aceite en lugar de grasa.
- 45 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 800por porción
- 780kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gHarina 0000
- a gustoSal
- 1Huevo, para la masa (opcional)
- ≈ 350 mlAgua
- 100 gGrasa de cerdo
Para acompañar
- 1 cda.Grasa de cerdo, para los huevos
- 4Huevos, para freír
Preparación
- Mezcla la harina con una cucharadita de sal y el huevo en un bol. Agrega el agua poco a poco, revolviendo, hasta obtener una masa blanda y pegajosa, más espesa que la de panqueques.
- Derrite la grasa en una sartén grande de fondo grueso o una olla de hierro a fuego medio. Extiende la masa en la sartén y deja que se fría sin tocarla unos 5 minutos, hasta que se dore abajo.
- Da vuelta la masa y empieza a romperla con una espátula. Sigue dándola vuelta y cortándola en trozos cada vez más chicos, a fuego medio-bajo, durante 20–25 minutos, hasta que quede todo en bolitas doradas, crocantes por fuera y cocidas por dentro.
- Calienta el resto de la grasa en otra sartén y fríe los huevos 3–4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga blanda.
- Sirve el reviro caliente en los platos, con un huevo frito encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
