Reviro – stekt mjölsmul med stekt ägg
Enkel vardagsmat från Misiones med rötter i Paraguay: en deg av mjöl, vatten och salt som steks i ister och hackas sönder i pannan tills den blir till små gyllene smulor. På landet äts det till mate cocido på morgonen eller eftermiddagen och som middag med stekt ägg, kött eller en gryta. Många steker det i olja i stället för ister.
- 45 minTid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $ 800per portion
- 780kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gVetemjöl
- efter smakSalt
- 1Ägg, till degen (valfritt)
- ≈ 350 mlVatten
- 100 gIster
Tillbehör
- 1 mskIster, till äggen
- 4Ägg, att steka
Gör så här
- Blanda mjölet med en tesked salt och ägget i en bunke. Tillsätt vattnet lite i taget under omrörning till en mjuk, kladdig deg som är tjockare än en pannkakssmet.
- Smält istret i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Bred ut degen i pannan och låt den steka orörd i cirka 5 minuter, tills undersidan är gyllene.
- Vänd degen och börja hacka sönder den med en stekspade. Fortsätt vända och dela den i allt mindre bitar på medelsvag värme i 20–25 minuter, tills allt har blivit små gyllene smulor som är frasiga utanpå och genomstekta inuti.
- Hetta upp resten av istret i en annan stekpanna och stek äggen i 3–4 minuter, tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är krämig.
- Fördela smulorna på tallrikar och servera genast med ett stekt ägg ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
