Salteado de carne con verduras y fideos

Ingredientes para 4 porciones

• 600 gCuadril, en tiras finas
• 5 cdas.Salsa de soja
• 2 cdtas.Almidón de maíz
• 1Cebolla, en pluma
• 2Morrones, 1 rojo y 1 verde, en tiras
• 2Zanahorias, en bastones finos
• 2 dientesAjo, picados
• 1 cdta.Jengibre, rallado (opcional)
• 3Cebollas de verdeo, en rodajas
• 300 gFideos de huevo
• 3 cdas.Aceite de girasol
• a gustoPimienta negra

Preparación

1. Corta la carne en tiras finas, en contra de la fibra, y mézclala con una cucharada de la salsa de soja y el almidón de maíz.
2. Pon a hervir agua para los fideos. Corta la cebolla en pluma, los morrones y la zanahoria en bastones, pica el ajo, ralla el jengibre y corta la cebolla de verdeo.
3. Cocina los fideos según el paquete, 4–5 minutos, y escúrrelos.
4. Mientras tanto, calienta la mitad del aceite en un wok o una sartén grande a fuego fuerte y saltea la carne en dos tandas, unos 2 minutos cada una, hasta que se dore. Retírala.
5. Agrega el resto del aceite y saltea la cebolla y la zanahoria 3 minutos. Suma los morrones, el ajo y el jengibre y saltea 2–3 minutos más, hasta que estén tiernos pero crocantes.
6. Vuelve la carne al wok, agrega los fideos, el resto de la salsa de soja y la cebolla de verdeo, y saltea 1–2 minutos, hasta que todo esté caliente y brillante. Agrega pimienta y sirve.

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