Salteado de reno a la crema con puré de papas y arándanos rojos
Un clásico del norte de Suecia: carne de reno en láminas finas salteada con champiñones y cebolla y cocinada en crema, servida con puré de papas, mermelada de arándanos rojos y pepinillos en vinagre. También se prepara con alce o ciervo, y en temporada con rebozuelos en lugar de champiñones.
- 35 minTiempo
- 29 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 61 krpor porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gCarne de reno en láminas
- 2 cdas.Mantequilla, para freír
- 1Cebolla
- 250 gChampiñón
- 200 mlCrema de leche
- 1 cubitoCaldo de carne
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1 kgPapa, harinosas
- 200 mlLeche
- 2 cdas.Mantequilla, para el puré
- a gustoSal
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
- 150 gPepinillos en vinagre
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Pela y pica la cebolla y corta los champiñones en láminas.
- Saltea los champiñones y la cebolla en la mitad de la mantequilla en una sartén grande, hasta que los champiñones estén dorados, 5–6 minutos. Agrega el resto de la mantequilla y el reno congelado, y saltéalo a fuego fuerte revolviendo, hasta que las láminas se separen y la carne cambie de color, 4–5 minutos.
- Agrega la crema y desmenuza el cubito de caldo. Deja cocinar a fuego suave 5 minutos y salpimienta al gusto.
- Calienta la leche. Escurre las papas y aplástalas con la mantequilla y la leche caliente. Sazona con sal.
- Sirve el reno con el puré de papas, la mermelada de arándanos rojos y los pepinillos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
